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調味品真空滾揉機

添加時間：2020-5-28 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創

  

調味品真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下，通過筒體轉動進行滾揉入味。

調味品真空滾揉機                                           可提高出品率，適用范圍：肉品、水產食品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、電子、五金零件、醫藥等各種固體、粉狀物、半流體行業。

  該機是在真空狀態下，將肉塊通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。使添加劑均勻的滲透到肉纖維當中，使肉及添加劑融為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。

調味品真空滾揉機技術特點：

1.采用優質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2.槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

適用范圍【適合產品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

（1） 使腌制液在原料肉內均勻吸收

（2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

（4） 增加產品重量及保水性.

(5） 提高產品的柔嫩性和出品率。